La ciudad de Santa Fe tendrá su primer Picnic Sin TACC, una iniciativa que nació con la intención de reunir a personas celíacas y sus familias en un espacio de encuentro, información e inclusión. La convocatoria superó ampliamente las expectativas de su organizadora, Carolina Sabater, quien contó que ya se habían registrado alrededor de 330 personas.
En diálogo con Mitre Santa Fe, Sabater explicó que la propuesta surgió de su propia experiencia como celíaca y de las dificultades que encuentra para acceder a opciones gastronómicas adecuadas. Señaló que la oferta local todavía es limitada y que, en muchos establecimientos, falta capacitación para garantizar una correcta preparación y manipulación de los alimentos.
Otro de los problemas es el costo de los productos sin gluten, que puede ser considerablemente más elevado que el de los alimentos convencionales. Como ejemplo, mencionó que un paquete de fideos puede costar entre $3.500 y $4.000, mientras que uno tradicional ronda los $1.000. También remarcó la importancia de distinguir entre alimentos que no contienen harina y aquellos verdaderamente libres de gluten, cuya elaboración requiere cuidados especiales para evitar la contaminación cruzada.
El encuentro también tendrá un espacio de información con profesionales de la salud, emprendedores y productores de alimentos Sin TACC. La intención es compartir conocimientos sobre diagnóstico, tratamiento y alimentación, además de mostrar que la comida libre de gluten ofrece alternativas variadas para toda la comunidad.
El picnic se realizará este sábado 31 de octubre, de 15.30 a 18.30, en el Parque Federal, en la zona de Pedro Víctori y Quintana. La convocatoria está abierta a toda la familia, aunque habrá una condición: no se podrán ingresar alimentos con gluten, para garantizar un entorno seguro y evitar la contaminación cruzada.
Fuente: Rafaela Noticias
