En el contexto de las celebraciones de fin de año, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) reiteró una serie de recomendaciones destinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos y reducir riesgos para la salud. El organismo remarcó la importancia de aplicar las cinco claves de seguridad alimentaria definidas por la Organización Mundial de la Salud.
Entre estas pautas se incluyen mantener la higiene en los espacios de elaboración, utilizar agua y materias primas seguras, cocinar completamente los alimentos, evitar la contaminación cruzada y conservar las preparaciones a temperaturas adecuadas, además del lavado frecuente de manos.
El secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, indicó que durante las celebraciones “es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde el momento de la compra hasta su consumo”. En ese sentido, destacó que el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, constituye una de las principales medidas de prevención.
Desde la Agencia advirtieron que la ausencia de olores, sabores o cambios visibles no garantiza que un alimento sea seguro, por lo que resulta necesario respetar las condiciones adecuadas de conservación y manipulación. Elizalde señaló además que, durante períodos de altas temperaturas, pequeños ajustes en los hábitos cotidianos pueden contribuir a evitar enfermedades, como no demorar el traslado de productos que requieren refrigeración.
En el marco de estas acciones, este martes 23 de diciembre a las 9 se desarrollará una capacitación virtual sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e integrante del área de Auditoría de la Assal. La actividad es gratuita y requiere inscripción previa a través del sitio oficial del organismo.
Recomendaciones para las fiestas
Desde la Assal recordaron algunas medidas básicas a tener en cuenta:
Comprar alimentos rotulados y elaborados en establecimientos habilitados.
Evitar productos de origen desconocido adquiridos de manera ambulante o por redes sociales.
No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas fuera de la heladera por más de dos horas.
Refrigerar los alimentos lo antes posible luego de su consumo.
No utilizar el horno ni el microondas como método de conservación.
Descongelar alimentos en la heladera, nunca a temperatura ambiente ni bajo el agua.
Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.
Transportar alimentos refrigerados en conservadoras, manteniendo la cadena de frío.
Destinar, si es posible, una conservadora exclusiva para el hielo de bebidas.
Organizar previamente el espacio disponible en la heladera.
Calcular las cantidades según la cantidad de personas para evitar exposiciones prolongadas a temperaturas no seguras.
Para ampliar la información, se puede acceder a www.assal.gov.ar/verano.
