En diálogo con este medio, el presidente de la comisión organizadora de la Fiesta de la Bagna Cauda, René Tomatis, se refirió al marco de público presente en Humberto Primo y a la alta demanda de entradas registrada para esta nueva edición.
«Las expectativas eran buenas y la verdad que cubrió nuevamente las expectativas nuestras, porque es el tercer año ya que tenemos que suspender la venta de entradas, tarjetas anticipadas, por la gran convocatoria», expresó el organizador. En ese sentido, confirmó: «Tenemos 920 lugares ocupados dentro del salón y te puedo decir que hay una lista de personas que quedaron en lista de espera por si se bajaba alguno».
La expectativa por la llegada de autoridades
Consultado sobre la presencia de funcionarios locales y provinciales, Tomatis señaló que «todos los años siempre hay algún ministro, algún senador, siempre están». Sobre la eventual asistencia del gobernador Maximiliano Pullaro, agregó: «Estamos ahí en la expectativa, que nos dijeron que a lo mejor Pullaro podía llegar. Pero iba a avisarme un poco sobre la hora, como que iba a venir para saludar y no se iba a quedar mucho en la fiesta».
Respecto a la preparación del plato tradicional y su significado culinario, el dirigente explicó: «Es una salsa caliente preparada a base de crema, anchoa y ajo. Se cocina eso y se sirve, y después se degusta con verduras de todo tipo, crudas, cocidas; se puede acompañar con un pollo o con alguna pasta».
Alcance nacional y trabajo institucional
Sobre la trascendencia que adquirió el evento con el paso de los años, Tomatis destacó que la celebración se convirtió en la marca distintiva de la localidad: «Para Humberto es todo, es el sello de Humberto Primo en el país. Tomó una trascendencia de tal forma que siempre tenemos visitantes de la provincia de Buenos Aires, Entre Ríos, Tucumán y San Luis».
Al referirse al clima festivo que se vive durante el almuerzo, el presidente de la comisión remarcó los comentarios que recibe por parte de los comensales: «La gente dice: ‘La fiesta de ustedes es una fiesta. Vos vas a otras comidas, te sentás y es una cena o un almuerzo; acá vos comés y es una fiesta’. Creo que ese es el secreto del por qué la gente siempre nos visita».
Por último, al evaluar sus diez años al frente de la organización, manifestó: «Es una comisión y trabajamos en conjunto. Hicimos una amistad en el grupo que nos está facilitando todas las cosas todos los años para el armado. Para mí es un orgullo que me hayan elegido como cabeza y que me sigan teniendo al frente de la fiesta».
